食品發(fā)熱包（也稱自熱包）的秘密在于一種劇烈的化學反應——生石灰（氧化鈣）遇水放熱。不過，為了安全、有效和可控，發(fā)熱包通常包含多種成分協同工作：
1. 主要發(fā)熱劑 - 生石灰：
* 這是發(fā)熱包的“心臟”。生石灰的化學名是氧化鈣。
* 當氧化鈣遇到水時，會發(fā)生劇烈的放熱反應，生成氫氧化鈣（熟石灰）：
`CaO (s) + H?O (l) → Ca(OH)? (s) + 熱量 (大量)`
* 這個反應釋放的熱量非?？捎^，足以在短時間內將少量水加熱至沸騰，產生大量蒸汽，從而加熱上層的食物。它是發(fā)熱包的能量來源。
2. 水：
* 雖然生石灰遇水才反應，但水通常不預先儲存在發(fā)熱包內（否則會提前反應失效）。
* 水是由使用者在使用時按說明加入的冷水（通常是包裝內附帶的純凈水包或要求用戶自行添加冷水）。冷水是為了控制初始反應速度，避免過熱危險。
3. 抑氫劑/緩蝕劑：
* 純氧化鈣與水反應時，除了產生大量熱，還可能伴隨產生少量氫氣。氫氣是可燃氣體，在密閉空間積聚有風險。
* 為了消除這個安全隱患，發(fā)熱包中會添加抑氫劑。常見的抑氫劑是鐵粉。
* 鐵粉在堿性（氫氧化鈣溶液呈堿性）和高溫環(huán)境下，會與水反應生成更穩(wěn)定的四氧化三鐵和氫氣，但這個反應產生的氫氣量遠少于氧化鈣單獨反應時產生的潛在氫氣量，且鐵粉的存在改變了反應路徑，顯著抑制了氫氣的總體產生。此外，鐵粉自身的氧化反應也能額外貢獻少量熱量。
4. 輔助材料：
* 碳酸鈉/小蘇打： 有時添加，主要作用是調節(jié)反應體系的pH值，使其保持強堿性，這有助于鐵粉更好地發(fā)揮抑氫作用，并可能參與一些次要的放熱反應。
* 硅藻土/活性炭/蛭石/珍珠巖等： 這些是多孔、吸水的惰性材料。它們的作用包括：
* 分散劑： 防止生石灰粉末結塊，確保反應均勻。
* 吸水劑/保水劑： 吸收并保持加入的水分，延長反應時間，讓熱量釋放更持久平穩(wěn)，避免瞬間過熱。
* 結構支撐： 提供物理支撐，防止發(fā)熱包內容物在運輸中壓實。
* 保溫： 一定程度上減緩熱量散失。
* 緩釋層/透氣膜： 發(fā)熱包通常采用無紡布或其他透氣但不易破的材料包裝。這層包材允許水蒸氣順利排出（用于加熱食物），同時防止內容物粉末泄漏污染食物。它也對反應速率有一定的調控作用。
總結來說：
食品發(fā)熱包是一個精心設計的“化學反應器”。它的是生石灰（氧化鈣），通過遇水發(fā)生劇烈放熱反應提供主要熱量。鐵粉是關鍵的安全衛(wèi)士，有效抑制有害氫氣的產生。多孔填料（如硅藻土）則確保反應均勻、可控、持久。使用時加入的冷水是觸發(fā)這一切的鑰匙。這種設計巧妙地利用化學能，無需外部火源或電力即可快速加熱食物，但務必嚴格按照說明操作，注意安全（如避免密閉、不加熱水、不拆包、防止和堿性腐蝕）。
